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客人必点菜“孜然羊肉”,大厨教你正确做法,细嫩不膻,味够正

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发表于 2021-4-17 15:42:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜


1、孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成










2、 今天老刘就来分享一下“孜然羊肉”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。





3、下面开始介绍所需要的食材:
羊腿肉、洋葱、生姜、孜然粉、花椒粉、蚝油、白胡椒粉、鸡蛋、木薯淀粉、红椒、线椒、香菜、小茴香、白芝麻







4、先把羊肉切成羊肉丁,放入碗中,一只洋葱一半切洋葱丝一半切洋葱末,洋葱末放入盘中。生姜切片,再把姜片和洋葱丝放入羊肉碗中,再放入孜然粉、少许花椒粉、蚝油、白胡椒粉、食盐、生抽、一个鸡蛋,上手揉抓均匀








5、再放入两小勺木薯淀粉上手抓匀,再封上一层食用油锁住水分,摆在冰箱内冷藏腌制两个小时备用。线椒去蒂以后切辣椒圈,红椒去蒂以后切辣椒丁,香菜杆切小段,香菜叶一切两半





6、锅控干后倒入小茴香炒香,炒到一半时间时放入白芝麻,一起炒出香味,炒香以后放入小碟中备用。羊肉腌制时间到时,挑出羊肉,腌制辅料丢弃不用





7、油温四成热放入羊肉,炸的差不多就捞出,不要炸的时间太长,时间长就老了,捞出羊肉沥干油摆入盘中。锅中留少许底油,放入前面准备好的料头炒香





8、炒香后把羊肉放进去,小茴香和芝麻也放进去,翻炒均匀,再放入香菜杆放进去翻炒均匀就可以出锅了,装入垫有香菜叶的盘中,就可以开吃了





9、羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效






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